Coppacchioli Tattini é un´azienda agricola con una limitata produzione di nicchia, nata nel 2016, dalla volontŕ di onorare e valorizzare la tradizione enoica dell´entroterra marchigiano noto per la cultura del "vino del pastore". Il nostro vigneto rappresenta una devozione sconfinata per un piccolo paesino chiamato Cupi, frazione di Visso (MC). Pratichiamo viticoltura eroica di montagna a 1.000 metri sul livello del mare nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con un'altitudine che sancisce il primato di vigna piů alta delle Marche e tra le più alte d'Italia.
Il terroir si presenta ricco - a livello naturalistico - , incontaminato e complesso. La nostra é una produzione interamente a filiera chiusa con l'utilizzo esclusivo di uve proprie, praticata in condizioni estreme in un'area isolata. Le operazioni in vigna e in cantina vengono condotte esclusivamente a mano.
Viene definita eroica la viticoltura praticata in condizioni estreme, di particolare difficoltà, legate alla condizione microclimatica, al territorio scosceso o altre particolarità ambientali che rendono il lavoro in vigna sui generis. Il nostro vigneto è il più alto delle Marche e tra i più alti d'Italia.
Abbiamo piccole produzioni, a cui lavoriamo esprimere il massimo della nostra qualità. La nostra vendemmia, come anche la potatura e la stralciatura, vengono condotte esclusivamente a mano. Non effettuiamo diserbo chimico nei vigneti e pratichiamo agricoltura biologica certificata. Coppacchili Tattini è amore per la terra.
Il nostro intento, attraverso il pieno rispetto del patrimonio naturale in cui ci troviamo, è quello di coltivare il terreno di montagna in modo ecosostenibile, favorendo la rinascita della cultura contadina nelle zone di montagna oggi abbandonate.
Il monte Tranquilla protegge il nostro vigneto dai venti freddi, creando un microclima perfetto per la coltivazione della vite, con esposizione a sud-ovest. Il territorio circostante rende i nostri cinque ettari di vigneto un paradiso tra i monti, circondato da ginestre, cardi, finocchi, selvatici menta, rose selvatiche e altri profumi la cui influenza può essere gustata in un bicchiere di uno qualsiasi dei nostri prodotti o respirata tra i nostri filari inerbiti. I Monti Sibillini sono il primo erbario in Europa per biodiversità e noi ce ne prendiamo cura con amore.
I nostri spumanti Metodo Classico Millesimato vengono prodotti da noi a filiera chiusa. Coppacchioli tattini si occupa di ogni passaggio in modo manuale, come il remuage, bottiglia per bottiglia e le sboccature 100 bottiglie alla volta. L'operazione di remuage, volta a raccogliere il deposito sul collo della bottiglia, è un antico procedimento che prevede un movimento di rotazione della bottiglia su se stessa. Il remuer svolge manualmente questa azione ogni giorno, più volte al giorno, nel momento adeguato per regalare allo spumante un perlage fine e persistente. Delicato. Le bottiglie sono numerate interamente a mano e raggiungono una produzione totale di circa 2.000 bottiglie per varietale. La loro permanenza sui lieviti è, per nostra scelta, di 48 mesi al minimo. Inoltre, vi è una produzione estremamente limitata di spumante Vissanello: la Pecora Fuorigregge, 100 bottiglie dal carattere unico.
